熱拌青花椰

再來一篇素食，中和一下！

吃素的人通常也不太喝酒，在德國飲食就比較冷，所以青花椰菜雖然可以生吃，但也可以蒸熱了吃。做法很簡單：花椰菜處理好，洗乾淨放著，然後先準備醬汁，因為所需時間比較久－

• Salatkräuter、鹽、胡椒、大蒜泥等等拌好，加入醋、橄欖油、水，比例為１：２：３攪和一下。把花椰菜蒸好（視火力大小約三到五分鐘，川燙也可以），撒上葡萄乾或南瓜子，醬汁淋上去，翻拌一下，OK!
• 基本調味料同上，但用Schmelzkäse（不是片狀的）加熱水調勻當醬汁。
• 花椰菜蒸好，直接撒上乳酪也可以。

如果各位有什麼其他的點子，別忘了提供一下喔！:)

備註：很多乳酪製造過程中，都會加入(Speise-)Gelatine或是Lab，素食並不適合，但是還是可以找到沒添加這兩種物質的【素食乳酪】。

簡易食譜：Knödel變化篇～

既然版大給我們開版權限，我們就不要浪費了！先來拋磚引玉一下──簡易食譜登場！

先來個半難不難的：Knödel變化篇～

• 先到超市買盒裝的馬鈴薯粉（Knödel，不要買到Püree），先試試看盒上面的烹煮說明，這是第一種。

學會做丸子以後，就可以開始加以變化，可以做甜的和鹹的。

• 甜的：先把糖溶到水裡，再加進馬鈴薯粉調和。等粉發好（約十分鐘）以後，裡面可以包進各種東西：葡萄乾或其他水果乾，櫻桃或水果塊，巧克力、杏仁糖（Marzipan）等，丸子不要揉得太大。按照烹煮說明煮透以後，稍微瀝一下，之後我喜歡把它裹上椰子末：拿個大盤子，倒上椰子屑，然後把丸子在盤子上滾動，讓它沾上椰子。注意：一次不要放太多丸子，不然滾不勻。當然可以裹上其他像糖粉、巧克力末等，或是什麼都不裹。

• 鹹的：先把鹽和其他調味料如胡椒、辣椒等等調到水裡，再加進馬鈴薯粉調和。等粉發好以後，裡面可以包進各種東西：我曾包過小洋蔥、黑橄欖（去核的）、乳酪、菠菜泥（超市買的，這個要高段再嘗試），之後煮透。可以當正餐（捏大顆一點，直徑大概五六公分），有空的時候先做起來，可以分兩三餐（一人份）另外加蔬菜等煮食。或是當作Jause（維也納德文，小點心啦！），做好了放著，餓了就直接吃。

注意卡路里！Guten Appetit!

辣炒雞丁

辣炒雞丁
Originally uploaded by Chieh 捷.

材料：

• A 雞胸肉，小黃瓜，辣椒兩條(切段)，薑片少許
• B 醬油，伏特加，水，麵粉少許
• C 糖一小匙，沙茶醬

作法

1. 雞胸肉切丁加入B料略醃
2. 起油鍋，中火將雞肉炸熟撈起
3. 另鍋爆香薑片，辣椒
4. 加入切丁小黃瓜及C料拌炒均勻
5. 加入雞丁拌炒即可

備註

1. 麵粉為太白粉之代替品，有太白粉就用太白粉吧；伏特加為米酒之代替品，有米酒就用米酒吧
2. 沙茶醬可以換成蠔油加豆瓣醬之類自己喜歡的調味料
3. 這是之前自己的blog上的文，最近已經很少煮大餐了

鮮奶凍

材料：

• 鮮奶 500 ml
• Gelatine 30 g
• 綜合水果罐頭 400g

作法：

1. 鮮奶加gelatine溫熱(微波爐也可，大約40度就好)用打蛋器混勻放置冰箱冷藏凝結。
2. 鮮奶凍切塊混入水果罐頭，不用加水或加少許水即成。